Receita de Leite doce

Ingredientes:

1 litro de leite enteira
  2 ovos (tamaño M)
  120 gr. de fariña de trigo (6 culleres de sopa segundo a avoa)
  120 gr. de azucre (6 culleres de sopa segundo a avoa)
  Aceite de xirasol
  Cáscara de limón
  Sal
  Pan: 3 ovos e 100 gr. de fariña
  Presentación: azúcre branco

 

Comezamos separando uns 400 ml. de leite nunha cunca e engadimos pouco a pouco a fariña, mentres axitamos cunha varilla.
Facémolo para que non teñamos grumos na mestura. Tamén podes empregar metade de fariña de trigo (60 gr.) E metade de maíz (60 gr.), Polo que se engrosará máis rápido.
Batemos 2 ovos e engadímolos á mestura anterior. Mesturamos ben coas varillas para que a mestura estea perfectamente integrada e sen grumos.
Lavamos o limón e pelamos ben a pel, intentando non levar o branco dentro, o que dará amargura ao leite.
Poñemos o resto do leite (600 ml.) Para quentar nunha cazola e engadimos a pel de limón e un chisco de sal. En canto comeza o primeiro ferver, baixamos a lume medio e eliminamos a pel de limón.
Agora iremos engadindo á cazuela a mestura dos primeiros pasos da receita, pouco a pouco e axitando sen parar ao mesmo tempo.
É importante non parar de axitar en ningún momento xa que non queremos queimar nin pegar á cazola.

Agora tócalle o turno ó azúcre, que engadimos e remexemos. Sen deixar de mesturar, despois de uns 2-3 minutos o azúcre quedará perfectamente integrado.
Escollemos unha fonte para verter o contido da cazola, que é bastante amplo xa que debemos ter un grosor / altura de aproximadamente 2 cm. de nata
Humedecemos a fonte con auga fría, drenámola e botamos nela a mestura de cazola. Debes arrefriar o suficiente para ser ben consistente antes de batelo e fritir.

 

As racións:

Cun coitelo cortamos a crema fría en porcións cadradas ou rectangulares duns 5-6 cm e reservámolas nun prato.
Rebozamos as racións en fariña e ovo. Nunha tixola grande botamos moito aceite de xirasol  e quentámola a lume alto.
Bater os 3 ovos restantes. Pasamos as racións por fariña, axitamos un pouco para que non leven demasiado, mergullamos no ovo e fritimos na tixola cando o aceite estea moi quente.
Fritimos co aceite bastante quente .
Un minuto a cada lado é suficiente para que estea dourado e listo. 

Espolvorear a base con azúcre branco.